FIORI DI ZUCCA IN CROSTA DI SEMI DI SESAMO

Ingredienti:

10 Fiori di Zucca

50 gr di semi di Sesamo

5 cucchiai di Farina “0”

Sale

Acqua gassata

1 cucchiaino di lievito in polvere

500 ml di olio di semi di girasole

 

Procedimento:

Pulite i fiori di zucca togliendo il pistillo. Preparate la pastella mettendo in una ciotola la farina, un pizzico di sale, il lievito e mescolando con una frusta aggiungete acqua gassata fino a che non ottenete una pastella cremosa. Mettete a scaldare l’olio in una padellina a fiamma medio alta una volta caldo passate i fiori nella pastella, appoggiateli sui semi di sesamo da entrambi i lati e mettete a friggere. Una volta cotti metteteli un paio di minuti su della carta assorbente e poi servite.

 

FRITTATA CON FIORI DI ZUCCA E ZUCCHINE

Ingredienti:

5 Uova

1 Zucchina

8 Fiori di Zucca

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

 

Procedimento:

Lavate e tagliate a mezza luna la zucchina. Pulite i fiori di zucca e apriteli. Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe a piacere. Scaldate una padellina a fiamma medio alta, mettete un filo di olio extravergine, fate soffriggere la zucchina, stendeteci sopra i fiori di zucca e versate l’uovo. Chiudete con un coperchio, abbasare la fiamma al minimo, fate cuocere per qualche minuto, spegnete il fuoco e lasciate riposare 5/10 minuti. Aprite la padella, incidete i bordi con una spatola e capovolgete in un piatto.

 

ROTOLINI DI BRANZINO CON SEMI DI CANAPA

Ingredienti:

1 Branzino

1 Zucchina

4 Fiori di Zucca

Semi di Canapa

Sale

Pepe o Peperoncino in polvere

Erbe di Provenza

Olio extravergine di oliva

 

Procedimento:

Pulite, squamate e lavate il branzino

Sfilettatelo e controllate che non siano rimaste delle lische

Condite con le erbe di provenza, sale e semi di canapa

Metteteci sopra i fiori di zucca precedentemente puliti e aperti

Aggiungete un fetta di zucchina (precedentemente lavata e tagliata)

Arrotolate il filetto di branzino su se stesso

Fermate con un stecchino

I rotolini sono pronti!

Scaldate una padella con un filo d’olio extravergine e metteteci a rosolare il branzino

Spolverate con pepe o peperoncino in polvere

Cuocete il branzino

Togliete dalla padella e servite il branzino