PURÈ DI PATATE

Ingredienti:

1 kg di Patate

100 gr di Burro

Sale

Noce Moscata

200 ml di Latte

150 gr di Parmigiano grattugiato

 

Procedimento:

Pelate, lavate e tagliate a pezzettoni le patate, mettetele a lessare in una pentola con acqua e sale, una volta ben cotte scolatele e ancora bollenti schiacciatele con uno schiaccia patate mettendole in una casseruola in acciaio a bordo alto. Una volta fatto questo aggiungete il burro a tocchetti, la noce moscata grattata e con l’aiuto di una frusta incorporate il latte tiepido poco per volta utilizzandolo la quantità che vi occorre per ottenere la densità desiderata. Per ultimo mettete il parmigiano grattugiato, date una bella amalgamata ed il purè è pronto per essere impiattato e servito. Ricordate che una volta lessate le patate il purè non va più messo sul fuoco, tutta la preparazione va fatta fuori dai fornelli altrimenti diventa liquido. Va fatto e servito, se avete necessità di mantenerlo caldo dovrete metterlo a bagnomaria.

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