ZUPPA DI QUINOA GRANO SARACENO ORZO PERLATO E VERDURE

ZUPPA DI QUINOA GRANO SARACENO ORZO PERLATO E VERDURE

 

Ingredienti:

100 gr di Quinoa

100 gr di Grano Saraceno

100 gr di Orzo Perlato

1 Carota

1 Costa di Sedano

1 Cipolla Bianca

2 Pomodori Grappolo

Qualche Foglia di Cavolo Nero

100 gr di Fagioli

2 Zucchine

1 Patata

1 Peperoncino Fresco

Sale

Olio EVO

 

Procedimento:

Tagliate sedano, carota e cipolla a dadini e metteteli in una pentola alta con olio EVO, fate soffriggere per qualche minuto e aggiungete l’orzo perlato, una volta tostato l’orzo aggiungete acqua bollente o brodo vegetale sempre bollente fino a coprire per circa 5 centimetri. Dopo che ha bollito per 5/6 minuti aggiungete la quinoa, il grano saraceno,  tutte le restanti verdure lavate e tagliate a cubetti da circa un centimetro, il peperoncino ed il sale  fate cuocere a fiamma media per 15 minuti, spegnete il fuoco, fate riposare altri 5 minuti e servite aggiungendo un filo di olio EVO a crudo.

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