SFOGLIA PASTA GIALLA

Sfoglia Pasta Gialla

Per ogni 100gr di Farina serve un Uovo (solitamente si usa la Farina “0” o la”00″ ma potete sostituirla con farine integrali o miscele di farine fatte da voi. Ad esempio per la preparazione dell’impasto classico io uso 1kg di Farina “0” e 200 gr di Farina di Grano Duro in modo che tenga la cottura, rimanendo più tosta e non si scuocia).

Mettete su un tagliere la farina a fontana aggiungete all’interno le uova rotte in una ciotola a parte ed impastate bene, una volta pronto chiudete l’impasto con della pellicola e fate riposare a temperatura ambiente almeno per un ora. A questo punto stendete la sfoglia e fate tutta la pasta che volete; Tagliatelle, Tagliolini, Ravioli, ecc. Se volete fare delle lasagne al forno una volta stesa la sfoglia tagliate dei rettangoli circa 20x10cm ( che se volete potrete congelare in modo da poterli utilizzare in più volte quando vi occorreranno), a questo punto prendete i rettangoli di sfoglia fresca o congelata ed immergeteli in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli ed immergeteli in acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio in modo da bloccare la cottura, scolateli e tamponateli su di un canovaccio in modo da asciugarli, ora sono pronti per essere usati per fare le lasagne.

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