SFOGLIA VERDE

Sfoglia Verde;

Ingredienti:

400 gr di Farina “0”, se preferite Integrale o la miscela di farine che volete.

100 gr di Farina di Grano duro

2 uova

300 gr di Spinaci Freschi

Sale

 

Procedimento:

Pulite, lavate e cuocete in una padella gli spinaci, senza aggiungere acqua e mettendo un pizzico di sale. Una volta cotti gli spinaci versateli in un contenitore alto e frullateli con un minipimer fino a che non diventano una poltiglia cremosa. Mettete in una ciotola la farina “0” e di grano duro, le uova e la crema di spinaci, impastate bene, se l’impasto è troppo morbido aggiungete farina, una volta pronto chiudetelo in una busta di plastica e fate riposare a temperatura ambiente almeno per un ora. A questo punto stendete la sfoglia verde e fate tutta la pasta che volete; Tagliatelle, Tagliolini, Ravioli, ecc. Se volete fare delle lasagne al forno una volta stesa la sfoglia tagliate dei rettangoli circa 20x10cm ( che se volete potrete congelare in modo da poter utilizzare in più volte quando vi occorreranno), a questo punto prendete i rettangoli di sfoglia fresca o congelata ed immergeteli in acqua bollente salata, appena vengono a galla scolateli ed immergeteli in acqua fredda e qualche cubetto di ghiaccio in modo da bloccare la cottura, scolateli e tamponateli su di un canovaccio in modo da asciugarli, ora sono pronti per essere usati per fare le lasagne.

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