BESCIAMELLA

Besciamella;

Ingredienti:

1 Litro di Latte Intero

100 gr di Burro

60 gr di Farina “00”

Noce Moscata a piacere

Sale Grosso q.b.

 

Procedimento:

In una casseruola mettete a bollire il latte con sale e noce moscata, nel frattempo preparate il roux, in una padella fate sciogliere il burro, aggiungete la farina setacciata e fate cuocere qualche minuto a fiamma medio bassa. Una volta che il latte inizia a bollire versateci il roux mescolando con una frusta in modo che non faccia grumi, appena riprende il bollore potete spegnere la fiamma e la besciamella è pronta.

Con questa ricetta la besciamella resta abbastanza liquida, ideale per le lasagne in modo che dopo la cottura in forno resti cremosa, se vi serve più dura per altre preparazioni come sformati o fritta non dovete fare altro che aggiungere più farina.

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