POLPETTE DI CECI NERI

Polpette di Ceci Neri

Ingredienti:

250 gr di Ceci Neri

4 Pomodori Grappolo

Sale

Pepe

Noce Moscata

1 Limone

Aglio

Rosmarino

(Se non volete la versione Vegana mettete anche 1 Uovo e del Parmigiano grattugiato)

Una Confezione di germogli di Soia Freschi

 

Procedimento:

Mettete in ammollo i ceci neri il giorno prima (almeno 12 ore) metteteli a bollire in acqua poco salata se volete aromatizzarli aggiungete anche un paio di foglie d’alloro, sedano, carota, e cipolla. Una volta cotti scolateli e lasciateli raffreddare, un po per volta iniziate a schiacciarli in un mortaio fino a quando non otterrete una pasta omogenea, a questo punto condite con pepe, noce moscata ed una grattata di scorza di limone se volete aggiungete anche un uovo, del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato come se fossero delle polpette di carne, amalgamate il tutto molto bene e formate delle polpette. In una pentola bassa e larga mettete a soffriggere on olio EVO un paio di spicchi d’aglio ed un rametto di rosmarino, aggiungete i pomodori freschi tagliati a cubetti, una volta formata la salsa aggiungete le polpette (non mettetele una sopra l’altra altrimenti vi si attacca tutto) chiudete con un coperchio e fate cuocere 5 minuti a fiamma medio bassa, girate con cura le polpette, coprite nuovamente con un coperchio fate cuocere altri 5 minuti spegnete e lasciate così fino a quando non sarà il momento di servirle. Non vi resta che impiattarle accompagnate con germogli di soia saltati in padella.

Polpette di Ceci Neri

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