RAVIOLONE RIPIENO CON CECI FRESCHI, TUORLO D’UOVO CREMOSO E CANAPA

Ingredienti:

90 gr di Farina “0”

5 Uova

Sale

Pepe

10 Bacelli di Ceci Freschi

Semi di Canapa

Olio EVO

 

Procedimento:

Impastate la farina con un uovo, coprite con una bustina di plastica e lasciate riposare per 30 minuti circa, stendete la sfoglia non troppo sottile, tagliate con un coppapasta dei cerchi dal diametro di circa 10 cm, in questo modo dovreste ricavarne almeno 8,  su 4 mettete al centro il tuorlo d’uovo, facendo attenzione a non romperlo, posizionateci attorno dei ceci freschi sgranati, mettete un pizzico di sale e pepe, chiudete con l’altro disco di pasta vuoto premendo i bordi in modo da chiudere bene. Mettete a bollire dell’acqua, salate, immergete i ravioloni e fate cuocere per circa 4 minuti. Scolate, mettete in un piatto, spolverate il raviolone con semi di canapa, aggiungete un filo d’olio e servite. Quando taglierete il raviolone vedrete che all’interno il tuorlo d’uovo sarà rimasto cremoso ed i ceci freschi con i semi di canapa gli daranno la croccantezza, è un primo molto ricco ne basta uno a porzione al massimo 2.

 

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