CAPPELLACCI CON ZUCCHINE E SEMI DI PAPAVERO

Ingredienti:

250gr di Farina “0”

4 Uova

2 Zucchine

200 gr di macinato misto

100 gr di Parmigiano grattugiato

Noce Moscata

Sale

Pepe

Semi di Papavero

Olio extravergine di oliva

Uno spicchio d’aglio

 

Procedimento:

Stendete su di un tagliere la farina a fontana, rompete all’interno 3 uova, mettete un pizzico di sale e impastate bene, coprire con una busta di plastica e lasciate riposare mezzora circa. Preparate il ripieno, in una ciotola mettete il macinato, sale, pepe, il parmigiano, un uovo e amalgamato il tutto. Stendete la sfoglia e tagliate dei quadrati di circa 8 x 8 cm al centro metteteci una pallina di ripieno, piegate a triangolo e chiudete a Cappelletto. Mettete a bollire l’acqua salata. Nel frattempo preparate il sugo, in una padella mettete un filo d’olio le zucchine tagliate a dadini uno spicchio d’aglio sale e pepe, fate cuocere 5 minuti a fiamma medio-alta. Una volta che l’acqua bolle cuocete i cappellacci per circa 5/6 minuti, scolate la pasta e saltate nella padella con il sugo impiattate e spolverate con semi di papavero, non vi resta che servire.

 

 

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