SGOMBRO PENDOLINI E CIPOLLA

Ingredienti:

2 Sgombri

300 ml di aceto di vino bianco

200 gr di Pomodori Ciliegini

2 Cipolle Bianche

Basilico e Origano Freschi

Olio extravergine d’oliva

Sale

Pepe

 

Procedimento:

Pulite e lavate gli sgombri, mettete a bollire in un tegame un litro circa di acqua, 200 ml di aceto di vino bianco un pizzico di sale. Appena bolle immergete gi sgombri chiudete con un coperchio, abbassate al minimo la fiamma e fate sobbollire per circa 3/4 minuti, spegnete e lasciate riposare per circa dieci minuti, il tempo di cottura varia in base alla dimensione del pesce. Nel frattempo pelate, tagliate a listarelle e mettete a bagno in acqua fredda le cipolle. Mettete a bollire mezzo litro d’acqua con 100 ml di aceto con un pizzico di sale appena bolle immergete le cipolle spegnete il fuoco, scolate e raffreddatele con acqua fredda. Dopo averli lavati, tagliate in quattro i pomodorini, metteteli in una ciotola, aggiungete la cipolla, il basilico e l’organo spezzettati, condite con sale, pepe e olio extravergine. Pulite e spinate i filetti di sgombro, disponeteli in un piatto, copriteli con i pomodorini, decorate a piacere e servite.

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