ARROSTINO DI CEFALO E TROTA SALMONATA

Ingredienti:

1 Cefalo da circa 500gr

1 Trota Salmonata da circa 500gr

Dragoncello Fresco

Zenzero Fresco

Paprika

Semi di Sesamo

Sale

Pepe

Olio extravergine d’oliva

Vino Bianco

 

Procedimento:

Sfilettate il cefalo e la trota facendo attenzione a togliere tutte le spine, togliete la pelle ai filetti, lavateli e asciugate bene. Prendete un filetto di trota conditelo con sale pepe una grattugiata di zenzero e qualche pezzetto di foglia di dragoncello, mette sopra il filetto di cefalo e ripetete il condimento, completate alternando e condendo con gli altro due filetti. Fermate il tutto con due stecchini che caverete prima di servire. Scaldate una padella aggiungete un filo d’olio extravergine, mettete a rosolare l’arrostino per 5 minuti chiuso con un coperchio, giratelo e sfumate con del vino bianco, spolverate con della paprika e semi di sesamo, coprite e lasciate finire di cuocere. Una volta cotto impiattate e servite.

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