TEFF CON GERMOGLI DI SOIA E INSALATINA DI ZUCCHINE CROCCANTI

Ingredienti:

50 gr di Teff

1 Zucchina

50 gr di Germogli di Soia freschi

Sale

Olio extravergine di oliva

Paprika

Zenzero Fresco

Limone

 

Procedimento:

In un pentolino d’acciaio mettete i semi di teff, coprite con acqua, aggiungete un pizzico di sale, mettete sul fuoco a fiamma media. Fate bollire per circa 5 minuti coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti. Nel frattempo lavate la zucchina e tagliate solo la parte verde a fetuccine, condite con del sale e mettete a scolare. Lavate i germogli di soia e saltateli in padella con olio extravergine un pizzico di sale e una spolverata di paprika. Condite il teff con zenzero grattato e olio. Scolate le zucchine, conditele con olio e una spremuta di limone. Ora mettete in un piatto il teff, i germogli di soia e l’insalatina di zucchine.

 

Consigli:

– I semi di Teff hanno un sapore molto forte, quindi molto utili se volete dare carattere ad un piatto, sopratutto se a base di verdure.

– I germogli di soia basta scottarli in padella, non fateli stracotti.

– L’insalatina di zucchine si accompagna molto bene anche con i crostacei.

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