INSALATA DI QUINOA

Ingredienti:
· 150gr Semi di Quinoa
· 100gr Semi di semi di Girasole
· 100gr Funghi misti a fette
· A piacere Germogli Freschi
· Olio Extravergine di Oliva
· Sale Fino
Procedimento:
In un tegame mettete a bollire in acqua calda ed un pizzico di sale i semi di Quinoa per circa 15 minuti, a me non piacciono stracotti, assaggiateli e decidete voi qual’è il grado di cottura che vi piace di più, una volta cotti scolateli è lasciate raffreddare mettendo un filo di olio extravergine.
Nel frattempo scaldate una padella con un po’ di olio extravergine, versate i funghi, aggiungete un pizzico di sale mettete un coperchio, fate cuocere per 15 minuti circa, mischiando di tanto in tanto, una volta cotti togliete dal fuoco.
A questo punto prendete due bicchieri trasparenti, mettete sul fondo la Quinoa, poi sopra spargete i semi di girasole, coprite il tutto con i germogli, in fine mettete dei funghi. Servite e Buon appetito con un antipasto semplice, sano e colorato.

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